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而不要放在冷藏里

归档日期:09-09       文本归类:虾海藻属      文章编辑:爱尚语录

  市民 刘女士:拿出来的时候就是特别腥特别臭,特别让人受不了,虾成发红的颜色,我就觉得这个虾是不是受到了重金属的污染,是不是有毒了呀已经

  张店区中医院内七科主治医师 张衡:首先吃海鲜的时候不适合喝啤酒,因为吃海鲜时喝啤酒会造成尿酸产生过多,对一些痛风的患者来说不适宜,第二点海鲜含有大量的优质蛋白,对一些蛋白质过敏的人群来说不适合吃海鲜,第三呢海鲜本身不适合和一些鞣酸高的水果一起吃,像柿子、葡萄之类的,如果非要吃的话,应该间隔时间至少在两个小时,或者时间更长一点。

  另外记者了解到,其实鲜虾表面是否变色也是检验鲜虾是否新鲜的一种方式,不新鲜的虾类即使冷冻后,一泡水表面也会呈现红色,尤其是头部变化将更为明显。

  商贩们说,其实很多海鲜都是蛋白质比较丰富的食物,一旦不新鲜很容易就会出现颜色的改变,同时大量蛋白质进入人体后也很容易与其他物质产生反应,因此市民在吃海鲜的时候禁忌也比较多。

  张店区中医院内七科主治医师 张衡:这个属于一个正常的现象,虾本身蛋白质含量比较高,变黑是他体内的多酚氧化酶,把自身的氨基酸中的络氨酸氧化了,氧化成黑色素,所以他就变黑,正常情况下把虾放到冰箱也有可能会变黑,但是如果存放的时间比较长,他可能出现异味了,他可能就腐败了。

  刘女士说他的虾是从市场买回来之后直接放在了冰箱的冷藏柜里,过了一周想吃的时候拿出来一看不仅虾头与虾尾 都变黑了,放在清水里泡了一会,虾身也变红了,这可把他给吓了一大跳。

  张店区中医院内七科主治医师 张衡:对一些热带水果,像木瓜、荔枝、还有一些蔬菜,你比方说说黄瓜,还有西红柿、也不适合放在冰箱,如果长时间冷藏的话。比如说香蕉吧,他可能冷藏可能表面就会发黑,甚至变质出现腐败,像一些现在这个季节,柿子比较多,如果柿子放在冷藏里呢,可能会表面发生冻伤,也不适合食用。

  最近张店的刘女士发现一件糟心事,新买的鲜虾放在冷藏里没几天,虾头竟然变黑了……

  张衡说,鲜虾放到冰箱冷藏柜里大约12个小时后就会出现头部变黑的情况,属于正常现象,但是会影响鲜虾的新鲜度,时间一长就会腐败,因此如果不急着吃最好是将鲜虾放到冷冻里,而不要放在冷藏里,而且冰箱并不是保险柜,很多东西都是是不适合冷藏保存的,除了鲜虾很多的水果蔬菜放在冷藏柜中,不仅达不到保鲜的效果,甚至会加速他的腐败。

  海鲜商贩:变颜色发红了就是不新鲜了,新鲜的虾发青,只要头不发红就行,不发红就是新鲜的,发红头就掉了,他就不新鲜了

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